Introduction
Major Gercino, um pequeno município da região da Grande Florianópolis, é um verdadeiro refúgio para aqueles que buscam autenticidade e tradições gastronômicas ricas. Com uma população de pouco mais de três mil habitantes, Major Gercino guarda preciosidades culinárias transmitidas de geração em geração. Entre essas joias está o Queijo Diamante, um produto artesanal que não apenas encanta pelo sabor, mas também pela história e dedicação de seus produtores. Vamos explorar o Queijo Diamante, sua produção e as renomadas Queijarias Vô Ipa It is Sítio Quicheo Marchi, que se destacam por sua excelência e tradição.
A Tradição do Queijo Diamante
O Queijo Diamante é mais do que um simples queijo; é um símbolo das tradições e da cultura de Major Gercino. Produzido na comunidade do Diamante, este queijo reflete a diversidade cultural dos imigrantes que colonizaram a região – alemães, italianos, ucranianos, poloneses e luso-brasileiros.
Com uma produção que varia de 4 a 25 kg por dia, o Queijo Diamante enfrenta desafios na manutenção de sua tradição. O queijo é de massa semi-cozida, utilizando apenas sal e coagulante. O leite utilizado é fresco, da última ordenha do dia anterior misturado com o leite recém ordenhado da manhã. Predomina o leite de vacas Jersey, conhecidas por seu leite rico e cremoso.
A produção é artesanal em todos os sentidos. A salga é feita diretamente na massa, seguida pela prensagem manual com tecidos e moldes de madeira de cedro. As peças variam de 2 kg a 6 kg, e a maturação ocorre em prateleiras de madeira nativa, em temperatura ambiente, por um período de 15 a 40 dias. O resultado é um queijo de casca amarela, textura macia e sabor suave, com olhaduras que conferem um sabor amendoado.
Usos Gastronômicos
Na culinária local, o Queijo Diamante é versátil. É consumido diariamente pelas famílias, acompanhado de café, doces, geleias e pães. Também é utilizado em pratos tradicionais, como o pirogue – uma massa polonesa recheada com batata e queijo – e como recheio de polentas além de outras delícias regionais.
Queijaria Vô Ipa: Guardiã da Tradição
Entre as queijarias de Major Gercino, a Vô Ipa Cheese Factory se destaca por sua excelência e compromisso com a qualidade. A família de Nélio Schlichting, carinhosamente conhecido como Vô Ipa, tem uma longa tradição na produção de queijo. Originários de Leoberto Leal, eles trouxeram suas habilidades para Major Gercino, estabelecendo-se na comunidade de Diamante.
A Queijaria Vô Ipa é uma das poucas a ostentar o Selo Arte, um reconhecimento do Ministério da Agricultura e da Pecuária para produtos artesanais. Este selo garante que o queijo é produzido com processos manuais ou artesanais e matérias-primas de origem conhecida. A conquista deste selo é um testemunho da dedicação e do rigor com que a família Schlichting produz seu queijo.
A história da Queijaria Vô Ipa é marcada por desafios e superações. Nos anos 90, enfrentando dificuldades econômicas, a família manteve a produção de queijo com uma vaca emprestada. Em 2017, foram contemplados com um projeto da Fundação Banco do Brasil, recebendo uma Casa de Queijo que permitiu a regularização sanitária e o registro na inspeção municipal. Hoje, a produção é uma combinação de tradição e inovação, com a participação ativa de Marcelo, filho de Nélio, que trouxe novas energias para a queijaria.
Além da produção de queijos, a Queijaria Vô Ipa oferece aos visitantes a oportunidade de desfrutar de um delicioso almoço mediante reserva. Este é um momento único para saborear pratos autênticos preparados com ingredientes locais e o carinho familiar, proporcionando uma experiência completa e inesquecível.
Para os amantes de queijo que não podem visitar pessoalmente, a Queijaria Vô Ipa facilita a aquisição de seus produtos. Os queijos podem ser solicitados por telefone, com entrega disponível para a região da Grande Florianópolis, Vale Europeu e Vale do Itajaí. Assim, o sabor autêntico do Queijo Colonial Artesanal Região Diamante pode ser apreciado em qualquer lugar.
Sítio Quicheo Marchi (Aguardando informações adicionais do Valdecir)
Outra queijaria detentora do Selo Arte é a da família Quiqueo Marchi, que trabalha com essa delícia há mais de 60 anos. A tradição familiar foi mantida por Valdecir Marchi, que, com sua esposa Maria de Lourdes, enfrentou desafios para preservar a produção artesanal do Queijo Diamante. Em 2017, o casal construiu uma casa de queijo com o apoio de um projeto financiado pela Fundação Banco do Brasil e Epagri, regularizando a produção e mantendo a qualidade artesanal.
Por aqui, os visitantes têm a oportunidade única de conhecer de perto o processo de produção do queijo artesanal, que é feito com leite cru após a ordenha e seguindo uma receita familiar que leva o sobrenome dos patriarcas Marchi e Quiqueo.
Além de oferecer uma experiência enriquecedora aos visitantes, a Queijaria Quiqueo Marchi comercializa o Queijo Diamante diretamente no local. Cada peça é cuidadosamente preparada, resultando em um queijo de sabor marcante e textura com característicos furinhos que o tornam ainda mais belo.
Para aqueles que desejam saborear o Queijo Diamante em casa, a queijaria realiza entregas na região. Este é um convite para explorar não apenas o sabor autêntico de Major Gercino, mas também sua rica tradição queijeira, personificada pela dedicação e paixão da família Quiqueo Marchi.
Conclusion
Visitar Major Gercino e provar o Queijo Diamante é uma experiência que vai além do paladar. É uma imersão na cultura e na história de uma comunidade que valoriza suas raízes e suas tradições. A Queijaria Vô Ipa e o Sítio Quiqueo Marchi, cada um à sua maneira, representam o comprometimento com a qualidade e a autenticidade na produção do Queijo Colonial Artesanal Região Diamante. Estas queijarias oferecem aos visitantes a oportunidade única de degustar produtos que são verdadeiras joias gastronômicas, carregadas de história e tradição familiar.
Descubra Major Gercino, saboreie o Queijo Diamante e leve consigo a memória de uma tradição que une gerações e culturas em cada pedaço.
